Zutaten:

• 250 g Semmeln vom Vortag oder Toastbrot
• 140 g Butter
• 4 Eier
• 250 g Topfen
• 100 ml Sauerrahm
• 80 g Mehl
• 140 g Semmelbrösel
• 140 g Butter

Zubereitung:
Die Semmeln oder das Toastbrot entrinden und in ganz kleine Würfel schneiden. Butter und Eier schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm und gesiebtes Mehl dazugeben, alles mit den Semmel- oder Toastwürfeln vermischen. Die Knödelmasse in eine Nylonfolie oder in ein Tuch zu Rollen formen, gut zubinden. Etwa 15 Minuten in Salzwasser leicht sieden lassen. Butter zerlassen, die Semmelbrösel darin schön braun rösten. Die Knödel von der Folie oder Tuch befreien, in Scheiben schneiden und anschließend die Semmelbrösel darüber streuen. Mit Zucker bestreuen und mit Kompott servieren.

Guten Appetit wünscht Veronika Mahlknecht Stampfer vom Stampferhof in Völs am Schlern

Titelbild: Roland Pernter