… zur Kräftigung und Milchbildung für die Wöchnerin und als besondere Speise zur Stärkung

Zutaten 

• 7 Eier
• 7 EL Zucker
• 7 EL Mehl
• Eine Handvoll Anis

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelb hinzufügen, alles schaumig rühren. Mehl darüber sieben, mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Die Masse auf ein Blech streichen, gleichmäßig mit Anis bestreuen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm mit Staubzucker bestreuen. Erkalten lassen und in belibige Schnitten teilen. Ergibt ein Blech.

Aus: Lebendige Bräuche in Südtirol, Jutta Tappeiner und Hans Grießmair, Athesia Verlag 2019
Bild©Armin Huber