Zutaten und Materialien:

1 kg entsteinte vollreife Marillen

500g Gelierzucker 2:1

Topf

Gläser

Zubereitung:

1. Die Marillen halbieren. Eventuelle braune Stellen sorgfältig wegschneiden, da diese die Marmelade bräunlich verfärben.

2. Die Marillen in einen ausreichend großen Topf geben, mit dem Zucker mischen und über Nacht oder einige Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort stehen lassen, damit sie ziehen können. Dadurch brennen sie nicht so leicht an.

3. Anschließend die Marillen langsam zum Kochen bringen. Sobald diese weich sind, mixen und unter dauerndem Rühren einige Minuten weiterkochen. Achtung, sobald die Marillen gemixt sind, brennen sie leicht an.

4. Die Marmelade randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen und anschließend mit einem ausgekochten Deckel verschließen. Dann bis zum vollständigen Erkalten ruhen lassen. Werden sie zu viel gerüttelt, kann es passieren, dass die Marmelade nicht geliert.

Tipps:

• Die Vinschger Marillen eignen sich für die Marmelade besonders gut, da sie beim Kochen eine feine Säure entwickeln, die den anderen Sorten fehlt.

• Nach Schritt 3 die Gelierprobe machen, um sie auf die Konsistenz zu kontrollieren: Eine kleine Menge der gekochten Fruchtmasse auf eine kalte Unterlage geben und abkühlen lassen. Wird die Gelierprobe fest, bekommt die Marmelade auch in den Gläsern eine feste Konsistenz. Falls die Gelierprobe hingegen nicht fest wird, muss die Fruchtmasse noch etwas länger weitergekocht werden.

 

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Monika Stocker Schwembacher, Niederwieshof in Morter/Latsch.