Zutaten für den Teig:

250 g Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen
1 Eigelb 1 TL Meersalz
100 g weiche Butter
100 g Frischkäse

Zutaten für den Belag:

1 EL Samenöl 650 g Kürbis
120 g Ziegen-Schafskäse etwas Thymian
4 Eier 160 g Crème fraîche
185 ml Milch etwas Kräutersalz etwas Pfeffer, frisch gemahlen ½ Zitrone

Zubereitung:
- Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde kühl lagern.
- In der Zwischenzeit den Kürbis schälen (wenn nötig), halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Eier mit Crème fraîche und Milch verquirlen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
- Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorwärmen.
- Den Teig ausrollen und in eine eingefettete Tarte-Form damit belegen.
- Die Kürbisscheiben von außen nach innen rosettenartig hochkant in die Form geben.
- Den Ziegen-Schafskäse zerbröseln und darüber verteilen.
- Thymianblättchen abzupfen und darüber streuen.
- Die gewürzte Eiermilch über den Kürbisbelag gießen und im Backofen für 30-40 Minuten backen.
- Tarte herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und leicht warm oder kalt servieren.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen_Dienstleiterin Elisabeth Pichler Schroffenegger