Selbstgemachte Kastanienfocaccia mit Ziegenkäse und Fichtenhonig, Kastanienschupfnudel mit Kalbsragout, Kastanien-Apfelcreme - das Team vom Kircherhof in Albeins hat sich ein ganz besonderes "Keschtnmenü" einfallen lassen. Gartenlust trifft auf Kochkunst – die Kochkursreihe geht in die nächste Runde.
Die fünfte Jahreszeit lässt in Südtirol viele Herzen höherschlagen - Die Törggelezeit beginnt und damit auch die Hochsaison einer beliebten Frucht, der Kastanie. Was nicht jede/r weiß: Früher galt die Kastanie als Arme-Leute- Essen. Heute wird sie vor allem gebraten nach dem Essen genossen und in Form der beliebten Kastanienherzen. Aber nicht nur als Süßspeise, auch im herzhaften Herbstmenü zeigt sich die Kastanie als echter Gaumenschmaus.
Beim Kochkurs erzählt Bäuerin Elisabeth Pichler vom Buschenschank Hochklaus vom Kastanienanbau und gibt Informationen zu den Inhaltsstoffen und Tipps für die Verarbeitung. Koch Wolfgang Schmidl zaubert ein besonderes Keschtn-Menü und inspiriert die Teilnehmer/innen zur vielfältigen Verwendung der heimischen Frucht.
Datum: Mittwoch, den 12. Oktober 2022 von 18:00 – 22:00 Uhr
Ort: Gasthof Kircherhof in Albeins
Kosten: 61 Euro pro Person
Zielgruppe: für alle Interessierten offen
Anmeldung: www.sbb.it/weiterbildung oder +39 0471 999 365.
Die Kochkursreihe „Gartenlust trifft auf Kochkunst“ ist ein Gemeinschaftsprojekt der Südtiroler Bäuerinnenorganisation und der HGV-Vereinigung Südtiroler Gastwirtinnen in Zusammenarbeit mit der SBB-Weiterbildungsgenossenschaft.
Menü:
Kastanienfocaccia selber machen
Dazu Ziegenkäse, Fichtenhonig , eingelegter Kohlrabi, Nüsse
Kastanienschupfnudel / Kalbsragout / Pak Choi
Kastanien- Apfelcreme / Bratapfeleis
