Zutaten:

• Haferwurzeln
• Brotbröseln
• Gehackte Petersilie
• Parmesankäse, Butter
• Zitronensaft

Zubereitung:

Haferwurzeln waschen, abbürsten und in längere Streifen schneiden. In Salzwasser mit etwas Zitronensaft weichkochen und abseihen. Anschließend in eine feuerfeste Form schichten, salzen und pfeffern.
Mit Brotbröseln, etwas gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im heißen Rohr kurz backen.

Aus dem Bäuerinnenkalender 2013 „Vergessene Gemüseschätze neu entdeckt“