für 4 Personen Zutaten: 300 g Radicchio 2 EL Öl 70 g Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Lagrein 240 g Mittelkornreis 1 l Fleischsuppe oder Gemüsebrühe Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Parmesan Butter Zubereitung: Den Radicchio waschen und…
Für 6 Stück Zutaten für die Ziegenfrischkäsebällchen: 250g Ziegentopfen 1 Knoblauchzehe ¼ Zwiebel Olivenöl Salz, Pfeffer Zum Panieren: 2 verquirlte Eier Etwas Mehl zum Wälzen Ca. 50g in kleine Würfel (4mm mal 4mm) geschnittenes Weißbrot Erdnussöl zum Frittieren Salat aus…
Für 6 Personen Zutaten: 1,2 kg Rindfleisch (Hals, Schulter, Stelze) 600g Zwiebel 3 El Tomatenmark 2 Tl Essig 1bis 2 Liter Bier 1 El Paprika edelsüß Peperoncino nach Belieben Salz Pfeffer Schritte: Das Rindfleisch in ca. 40g schwere Würfel schneiden…
(6 Knödel zu 100g) Zutaten 200 g Knödelbrot 25 g Zucchini 25 g Karotten 25 g Lauch 30 g Zwiebel 20 g Butter 2 Eier 100 ml Milch 2 El Mehl Schnittlauch oder Petersilie Salz Zubereitung Die Zwiebel fein schneiden…
(6 Knödel zu 100g) Zutaten 200 g Knödelbrot 50 g Lauch 40 g Butter 50 – 100 g Bauchspeck 2 Eier 100 ml Milch 3 El Buchweizenmehl Schnittlauch oder Petersilie Salz Zubereitung Den Lauch fein schneiden und in der Butter…
Zutaten für den Teig: 250 g Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen 1 Eigelb 1 TL Meersalz100 g weiche Butter 100 g Frischkäse Zutaten für den Belag: 1 EL Samenöl 650 g Kürbis 120 g Ziegen-Schafskäse etwas Thymian 4 Eier 160 g Crème…
Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilets 1 Chilischote, getrocknet 15 g Ingwer 2 Knoblauchzehen 4 Stängel Rhabarber 1 Zwiebel 2 Karotten 2 Sellerie 2 EL Currypulver 200 ml Kokosmilch Salz & Pfeffer Zubereitung: Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2…
Hauswurst Zutaten und Materialien für 6-8 Hauswürste: 400g Rindfleisch 200g Schweinefleisch 300g Schweinebauch 100g Wasser 22g Salz 2g schwarzen Pfeffer 0,5g Piment (Nelkenpfeffer) 0,5g Paprika 1-2 Knoblauchzehen Schweinedärme Zubereitung: Das gesamte Fleisch durch die 5mm Scheibe (grob) faschieren, mit Salz,…
Zutaten: 4 Rindswangen 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Scheibe Knollensellerie 1 El Tomatenmark ¼l dunkler Rotwein ¼l dunkles Bier ½ l Fleischsuppe 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren Pfeffer Salz So wird’s gemacht: Fleisch würzen und in einer Kasserolle von…
Zutaten für 4 Personen:50 g frisch geriebene Rote Beete250 g Ricotta2 Eier 2 Esslöffel Semmelbrösel 2 Esslöffel Vollkornmehl oder Dinkelmehl1 Prise Kräutersalz Zubereitung:Die gesamten Zutaten werden rasch zu einem Teig verrührt. Der Teig wird eine halbe Stunde lang kühl gestellt.…
Zutaten: - 200 g Buchweizen - 4 EL Olivenöl - 2 Stk. Knoblauchzehen - 1 Stk. Zwiebel - 1 Stk. Paprika - 1 Kopf Brokkoli - 4 Stk. Tomaten - 4 Stk. Karotten - 1 EL Zitronensaft - 1 TL…
Zutaten für vier Personen: Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln 150 – 200 g Dinkelvollkornmehl 40 g Dinkelgries oder Weizengries 1 Ei 1 EL zerlassene Butter Salz Muskatnuss Füllung: 1 Zwiebel 1 EL Öl 500 g Spinat oder Brennesselblätter ca. 5 -…
Brennesselomlette mit Kräuter-Blüten Ricotta Zutaten für 4 Personen: Zutaten für das Brennesselomlette: 200 g Mehl 150 ml Milch 100 ml Wasser 2 Eier 2 Hände voll frische Brennesselblätter 1 halbe kleine Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz Öl…
Zutaten für 4 Personen: 6 Scheiben Speck 4 Scheiben gekochter Schinken 1/2 Stange Sellerie ½ Apfel 1 El gehackte Petersilie 4 Vinschgerlen Für die Mayonnaise: 2 Eigelb 1 TL Senf 1 Spritzer weißer Essig Ca. ¼ l Olivenöl 2 TL…
Quiche mit Milch, Sahne und Speck Zutaten für 4 Personen: 350 g Mürbteig 150 g Speck 3 Eier 150 g Sahne 200 ml Milch 1 EL frische Schnittlauchröllchen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Emmentaler gerieben Mürbteig: In eine…
Zutaten (Für 4 Personen): Etwas Bratöl zum Anbraten 12 Lammkotelett zu je 50g 4 St. Karotten 1 Zwiebel 4 St. Knoblauchzehen Schuss Rotwein 700-800 ml Wasser ca. 2 EL Maizena ca. 4 EL Wasser Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Etwas…
Zutaten Teig: 300 g Vollkorn-Hartweizen, fein gemahlen 2 Bauerneier 2 EL Olivenöl 100 g Wasser Zum Würzen: Kräutersalz Zutaten Füllung: 25 g Butter 1 St. Zwiebel etwas Knoblauch 125 g Guter Heinrich (Wildspinat), blanchiert und zerhackt 125 g Topfen 25…
Zutaten für ca. 20 Knödel: 500 g getrocknetes Vollkornbrot in kleine Würfel geschnitten 250 g gewürfelter Bauchspeck 4 Eier 2 EL Mehl, auch Vollkornmehl, wenn gewünscht 500 ml Milch oder Wasser bei Laktoseintoleranz eine Handvoll Schnittlauch, Petersilie, Lauch, Zwiebel Zubereitung:…
Zutaten 250 g Haferflocken 250 ml Gemüsebrühe 1 Ei 1 Zwiebel gewürfelt 1 kleine Karotte geraspelt 1 kleine Zucchini geraspelt 100 g Lauch, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe Zum Würzen: Salz, Pfeffer, eventuell etwas Chili Öl zum Anbraten Zubereitung Die Haferflocken…
Zutaten: Teig 300g Vollkorn-Hartweizen, fein gemahlen 2 Bauerneier 2 EL Olivenöl 100g Wasser Zum Würzen: Kräutersalz Füllung 25g Butter 1St. Zwiebel etwas Knoblauch fein gehackt 125g Guter Heinrich, blanchiert und zerhackt 125g Topfen 25g Parmesan 1EL Schnittlauch Zum Würzen: Muskat,…
Zubereitung: Steckrüben putzen, waschen und in dickere Scheiben schneiden. Kurz in Salzwasser aufkochen, abtropfen lassen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl und dann im verquirlten Ei und Brotbröseln panieren und in heißem Fett herausbacken.
Zutaten (6 Personen): 700 g gekochte, geschälte rote Bete 75 g Frischkäse 80 g Butter 2 TL Kümmel 2 TL Backpulver 3 Spur Cayennepfeffer 175 g Mehl etwas Salz Zubereitung:In Scheiben geschnittene rote Bete in einer bebutterten Springform kreisförmig einschichten.…
Zutaten: 200 g Mehl 2 Eier 200 g Milch 500 g gekochte Kartoffeln (fein geschnitten) etwas Neugewürz, Salz und Schnittlauch Zubereitung: Aus Mehl, Eier, Milch und Salz einen Teig zubereiten. Die fein geschnittenen Kartoffeln mit etwas Butter rösten und salzen.…
Zutaten (für 4 Personen): 300 g Reis 300 g Rübenkeime ca. 1 Liter Wasser 1 Suppenwürfel 200 g Mascarpone etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Rübenkeime putzen und waschen (große Keime halbieren). 1/2 Liter Wasser salzen und zum…
Zutaten: 500 g Knödelbrot (alte Semmel in kleine Würfel ca. 0,5 bis 1 cm geschnitten) 400 g Rohnen (rote Bete) gekocht 5 Eier 3 EL fein geschnittene Zwiebel nach Belieben eine Knoblauchzehe 6 EL fein geschnittene Petersilie oder Schnittlauch 150…
Rezept für ca. 15 bis 20 Knödel Zutaten: 500 g Knödelbrot: alte Semmel würfeln 0,5 bis 1 cm 500 g Speisekürbis Hokkaido 5 Eier 3 EL fein geschnittene Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 EL fein geschnittene Petersilie oder Schnittlauch ¼ l…
Zutaten für 12 kleine Knödel 150 g Knödelbrot 60 g Butter 90 g Brennnesseln gekocht und passiert 80 ml Milch 30 g Mehl 2 Eier 2 EL Schnittlauch fein geschnitten 1 EL Parmesankäse Salz und Pfeffer 60 g Butter zum…
Zutaten: ½ l Wasser 1 ½ l Milch Ca. 200 g Musmehl (Maismehl) 40-50 g Butter zum Abschmelzen Zubereitung:Eine Muspfanne (mit Ø ca. 37 cm) auf den Herd stellen, Wasser und Milch hineingeben, kochen lassen und salzen. Dann das Mehl…
Zutaten (für 4 Portionen): 1000 g Kartoffeln Ca. 300 g Roggenmehl Salz Öl Butter 4 Stck. Äpfel Zubereitung:Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen, passieren und auskühlen lassen. Nachsalzen und mit dem Mehl mischen. Nicht zusammenkneten, sondern locker durch die…
Zutaten: 500 g weißer Reis 1 Pck. Sultaninen 4 Eier ½ Pck. Vanillezucker Etwas Salz Zitronenschale Etwas Milch Butter Zubereitung:Reis in etwas Wasser kochen. Beim Kochen ein wenig Milch beigeben und alles fein einkochen lassen. Danach werden die Sultaninen oder…
Zutaten: ½ l Milch ½ Tasse Wasser 2 EL Weizenmehl 4 EL Buchweizenmehl Salz Zerlassene Butter zum Abschmelzen Zubereitung:Eine Eisenpfanne auf den Herd stellen und mit Butter ausstreichen. Darin das Wasser aufkochen, Milch dazugeben, salzen und nochmals aufkochen. Das vermischte…
Zutaten (für 4 Portionen): 2 Tassen Reis (ca. 400g) 5 Tassen Milch 100 g Sultaninen 1 TL Salz 1 kleines Stück Zitronenschale 1 Stück Gewürznelken 3-4 Stück Butter Zimtzucker (2-3 EL Zucker, 1 TL Zimt) Zubereitung:Ein kleines Stück Butter in…
Zutaten: ½ l Milch 125 g Weizengrieß 50 g Butter 3 Eidotter 2-3 EL Zucker Sultaninen nach Geschmack Zubereitung:Die Milch zum Kochen bringen, den Grieß langsam einrieseln lassen und unter Rühren kochen, bis er sich vom Topf löst. Die Butter…
Brotschmarren Zutaten (für 4 Personen): 500 ml Milch 2 EL Weizen- oder Dinkelmehl 3 Eier 5-6 Semmeln 2 EL Zucker 1 Prise Salz Geriebene Zitronenschale 1 TL Vanillezucker (natur) Evtl. eine Hand voll Sultaninen Butter und Zucker zum Rösten Zubereitung:Das…
Zutaten (für 4 Portionen): 600 ml Milch 300 g Weizenmehl 4 Eier 1 TL Salz 4 Äpfel Butter zum Braten Zubereitung:Salz in die Milch gut einrühren, das Mehl unterrühren, Eier dazugeben, gut rühren, aber nicht zu kräftig schlagen. Die Äpfel…
Zutaten: Fülle: Champignon, Zwiebel, Knoblauch, Brotbrösel, Parmesankäse, Mozzarella, Olivenöl, Basilikum Soße: gelbe Paprikaschote, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Rahm, Chili, Salz und Pfeffer Zubereitung:Champignon waschen und in Würfel schneiden. Mit kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl kurz anbraten und leicht auskühlen lassen. Dann mit…
Zutaten: Haferwurzeln Brotbröseln Gehackte Petersilie Parmesankäse, Butter Zitronensaft Zubereitung: Haferwurzeln waschen, abbürsten und in längere Streifen schneiden. In Salzwasser mit etwas Zitronensaft weichkochen und abseihen. Anschließend in eine feuerfeste Form schichten, salzen und pfeffern.Mit Brotbröseln, etwas gehackter Petersilie und geriebenem…
Zutaten:Für den Teig: 300 g Weizenmehl Type 405 3 Eier 1 EL Öl ½ TL Salz Für den Pesto: 120 g verschieden Kräuter vom Garten (Petersilie, Basilikum, Majoran, Oregano) 60 g Sonnenblumenkerne, geröstet 30 g Knoblauch, gewürfelt 2 TL Meersalz…
Zutaten (für etwa 12 Knödel): 300 g Knödelbrot 1/8 – 1/4 l Milch 400 g Spinat (frisch oder tiefgefroren) 30 g Butter 1 Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel 2 Eier 1 EL Mehl und 2 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Muskatnuss…
Zutaten: 125 g Dinkelvollkornmehl 250 ml Milch 1 Ei (groß) 1 Prise Kräutersalz 1 EL gehackten Schnittlauch Weiters: 1 EL Butter 1 Scheibe würzigen Schnittkäse 2 EL warmes Sauerkraut Zubereitung: Das Ei mit der Milch aufschlagen und das Dinkelvollkornmehl mit…
Zutaten: 250 ml Milch 300 g Knödelbrot 1 Zwiebel 50 g Butter 350 g Schnittkäse (Bergkäse,Graukäse) 4 Eier 60 g Lauch (fein geschnitten) 2 EL Öl Salz 40 g Parmesan (gerieben) 60 g Butter (gebräunt) 4 EL Schnittlauch Zubereitung: Die…
Zutaten: 400 g Weizenmehl 100 g Dinkelmehl 1 Prise Salz 2 EL Sahne 250 ml Milch 4 Freilandeier 2 EL Butter 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Mehl und Salz mit Sahne und Milch vermengen und dann mit den Eiern zu einem…
Zutaten: 400 g gekochtes Rindfleisch 300 g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel (fein geschnitten) 2 EL Öl 200 ml Fleischsuppe 1/2 Lorbeerblatt 1/2 TL Majoran Pfeffer und Salz 40 g Butter Petersilie Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß…
Zutaten: 250 g Knödelbrot 250 g verschiedene Käse (würzig) Petersilie, Schnittlauch 3 Eier Milch 1 kleine Zwiebel 2-3 EL Mehl Das Brot klein schneiden und mit dem würfelig geschnittenen Käse mischen, mit Milch übergießen, Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Fein geschnittene…
Zutaten für Tagliatelle: 350 g glattes oder Vollweizenmehl 1 EL Olivenöl 2 Bauerneier ½ TL Salz Wasser nach Bedarf Zubereitung: Aus den Zutaten in der Küchenmaschine einen Teig herstellen. Den Teig in eine Plastikfolie einwickeln oder mit einem feuchten Tuch…
Rezept für ca. 20-25 Knödel Zutaten für Speckknödel: 500 g Knödelbrot 250 g Bauchspeck, klein geschnitten und leicht angeröstet 6 Eier 2 EL Dinkelvollkornmehl ca. 500 ml Wasser Schnittlauch Petersilie Lauch oder auch Zwiebel leicht angeschwitzt Zutaten für Käseknödel: 500…
Zutaten für 12 Muffins: 250 g Dinkelmehl 2 TL Backpulver 1 TL Salz 2 Eier 200 g Sauerrahm 150 g Butter 1-2 Handvoll Bärlauch Zubereitung: Bärlauch gut waschen und im heißen Wasser ca. 1 Minute aufkochen lassen, gut abtropfen und…
Zutaten für den Teig: 150 g Weizenmehl ¼ TL Salz 75 g Butter flüssig 80 ml Wasser Zubereitung des Teiges: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Butter und Wasser verrühren und auf einmal in die Schüssel gießen, mit einem…
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Zutaten: (ca. 4 Personen) ¼ l Mich 120 g feines Dinkelmehl oder Weizenmehl 4 Eier ¼ TL Salz 1 Messespitze Zimt 2 Äpfel 2 EL gehackte Walnüsse 1 TL gerösteten Zucker 1 TL Butter 1 EL Sultaninen…
Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 100 g Roggenmehl 120 g Weizenmehl 1 Ei 1 EL Öl 50 - 80 ml Wasser etwas Salz Für die Fülle: 50 g Zwiebeln 50 g Butter 100 g Kartoffel (gekocht und gepresst)…
Zutaten für 4 Personen: 4 Rindsschnitzel 4 Scheiben gekochten Schinken 4 Eingelegte Essiggurken (oder anderes eingelegtes Gemüse) Salz Pfefferkörner Senf Erdnussöl Butter Rotwein Zubereitung: Die Rindsschnitzel fein klopfen und mit Senf bestreichen. Die Schnitzel mit dem Salz und den frisch…
Zutaten für 4-5 Personen: 100 g Buchweizenmehl 200 g Weizenmehl 3 (kleine) Eier ¼ TL Salz 3 Kaminwuzen (in Scheiben geschnitten) 1 Lauch (in Streifen geschnitten) 1 EL Olivenöl Pfeffer Salz 5 EL Wasser 1 EL Butter 1 EL Petersilie…
Gorgonzolakäse mit einer Gabel zerdrücken, etwas Quark und fein gehackte Kräuter unterrühren, leicht würzen und mit einem TL die Blüten der Taglilien damit füllen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und gekühlt servieren.
1 L Milch 1 Teelöffel Butter ½ Tasse Wasser 4 gehäufte Esslöffel Weizenmeh l ½ Teelöffel Salz Alle Zutaten griffbereit herrichten. Butter in einer Eisenpfanne schmelzen. Wasser, Milch und Salz dazugeben und mit dem Schneebesen das gesiebte Weizenmehl einrühren. Unter…
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