Zutaten (für 4 Portionen):

• 1000 g Kartoffeln
• Ca. 300 g Roggenmehl
• Salz
• Öl
• Butter
• 4 Stck. Äpfel

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen, passieren und auskühlen lassen. Nachsalzen und mit dem Mehl mischen. Nicht zusammenkneten, sondern locker durch die Finger gleiten lassen, es soll eine krümelige Masse entstehen. Je nach Beschaffenheit der Kartoffeln mehr oder weniger Mehl dazugeben.
Äpfel schälen, entkernen, achteln und ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Zugaben (bei säuerlichen Äpfeln etwas Zucker) weich dünsten.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen (eine Eisenpfanne, die man in den Holzherd einsetzen kann, eignet sich besonders gut, natürlich kann man Ribler auch auf Elektro- oder Gasherd braten). Je nach Pfannengröße evtl. die Masse teilen. Beim Braten vorsichtig stochernd umrühren, damit die Krümel erhalten bleiben. Kurz vor Ende ein Stückchen Butter dazugeben. Der Ribler soll eine hellbraune Farbe haben. Zum Schluss die Äpfel untermischen und mit ein wenig Zucker bestreuen.

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Franziska Braunhofer Knoll vom Großkemathof in Tisens/Prissian