Brotschmarren

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 ml Milch
• 2 EL Weizen- oder Dinkelmehl
• 3 Eier
• 5-6 Semmeln
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Geriebene Zitronenschale
• 1 TL Vanillezucker (natur)
• Evtl. eine Hand voll Sultaninen
• Butter und Zucker zum Rösten

Zubereitung:
Das Mehl mit Milch, Zucker, Salz und den Geschmackszutaten gut verrühren, die Eier leicht unterheben und alles über die in Scheiben geschnittenen Semmeln gießen. Wer möchte, kann eine Hand voll Sultaninen dazurühren, ziehen lassen, bis das Brot weich ist.
Eine Bratpfanne erhitzen, einen schwachen EL Zucker hineinstreuen, leicht karamellisieren lassen, etwas Butter dazugeben. Dann die Hälfte des Teiges in die Pfanne streichen, langsam anbraten, wenden und mit Deckel weiterbraten, evtl. noch einmal wenden. Daraufhin in Stücke reißen, in eine feuerfeste Schüssel geben und im Backofen bei 180°C einige Minuten fertig backen.
Auf Teller anrichten, mit Preiselbeermarmelade, Kompott oder Apfelmus servieren.

Tipp: Als Brot kann man auch geschnittenes Knödelbrot verwenden.

Apfelmus

Zutaten:

• 1 l Wasser
• 4-5 Äpfel Zitronenschale
• Saft einer halben Zitrone
• Zucker (nach Belieben)
• Evtl. einen TL Orangenpunch

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, vom Kernhaus befreien und vierteln (nicht schälen). Die geschnittenen Äpfel mit dem Wasser und der dünn geschälten Zitronenschale weichkochen. Dann die Äpfel mit dem Wasser und mit der flotten Lotte fein passieren, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und warm oder kalt zu Schmarren oder verschiedenen Süßspeisen servieren.

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Maria Stofner Gross vom Lutzhof in Reinswald/Sarntal

Titelbild: Roland Pernter