Zutaten für 4 Personen:
- 4 Rindsschnitzel
- 4 Scheiben gekochten Schinken
- 4 Eingelegte Essiggurken (oder anderes eingelegtes Gemüse)
- Salz
- Pfefferkörner
- Senf
- Erdnussöl
- Butter
- Rotwein
Zubereitung:
Die Rindsschnitzel fein klopfen und mit Senf bestreichen. Die Schnitzel mit dem Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Mit dem gekochten Schinken und der eingelegten Essiggurke belegen, zu einer Roulade rollen und mit je zwei Zahnstocher fixieren. Das Erdnussöl und die Butter in der Bratpfanne erhitzen und die Rindsroulade rundum anbraten. Mit Rotwein löschen und dann für ca. 30 Minuten bei etwa 200°C im eigenen Saft schmoren lassen. Eventuell mit Wasser oder Rotwein aufgießen.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Hochklaushof in Karneid-Blumau
