Rezept für ca. 15 bis 20 Knödel

Zutaten:

• 500 g Knödelbrot: alte Semmel würfeln 0,5 bis 1 cm
• 500 g Speisekürbis Hokkaido
• 5 Eier
• 3 EL fein geschnittene Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL fein geschnittene Petersilie oder Schnittlauch
• ¼ l Milch, nach Bedarf verwenden, eher weniger, Kürbis gibt Feuchtigkeit
• etwas Mehl und Butter
• Gewürze: Kürbiskerne fein gehackt, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die fein gehackten Kürbiskerne, Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Den Kürbis klein schneiden und in Butter gut anrösten. Sobald der Kürbis weich ist, pürieren. Das Brot in eine Schüssel geben, mit Milch anfeuchten, dann alle Zutaten und Gewürze über das Brot geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ist die Masse zu trocken, Milch beifügen oder zu feucht, etwas Mehl untermengen. Die Masse für mind. eine ¼ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Brot gleichmäßig feucht wird. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen, ins kochende Salzwasser geben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit Parmesan, angerösteten zerkleinerten Kürbiskernen, zerlassener Butter und Kürbiskernöl anrichten.

Tipp: Kürbisknödel passen gut zu Wildgerichten, Gemüseallerlei, Pilzsauce oder kleingeschnittener Salatmischung.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Edith Gerlinde Regele Ratschiller.