Für 6 Personen
Zutaten:
- 1,2 kg Rindfleisch (Hals, Schulter, Stelze)
- 600g Zwiebel
- 3 El Tomatenmark
- 2 Tl Essig
- 1bis 2 Liter Bier
- 1 El Paprika edelsüß
- Peperoncino nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
Schritte:
- Das Rindfleisch in ca. 40g schwere Würfel schneiden
- Die Zwiebel würfeln und im Heißen Öl goldgelb rösten, aus dem Topf heben.
- Die Fleischwürfel im Öl anbraten und die Zwiebel dazugeben. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten Mit Paprika bestreuen, rösten und mit Essig und ¼ l Bier löschen.
- Salzen
- Den Bratensatz lösen, einkochen.
- Mit dem restlichen Bier aufgießen und schmoren lassen.
- Nach ca. 1 Stunde das Fleisch herauseben und die Zwiebel entfernen.
- Das Fleisch wieder einlegen und mit dem fein gehackten Peperoncino und dem Pfeffer weich schmoren.
- Sauce eventuell etwas binden.
