Für 6 Stück

Zutaten für die Ziegenfrischkäsebällchen:

• 250g Ziegentopfen
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ Zwiebel
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zum Panieren:

• 2 verquirlte Eier
• Etwas Mehl zum Wälzen
• Ca. 50g in kleine Würfel (4mm mal 4mm) geschnittenes Weißbrot
• Erdnussöl zum Frittieren
• Salat aus dem Garten

Zubereitung:

- Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken und anschließend in Olivenöl goldbraun anschwitzen und zum Abkühlen beiseitestellen.

- Die Frischkäsemasse in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer und der angerösteten Knoblauch-Zwiebel-Röstung abschmecken.

- Anschließend mit dem Eisportionierer Kugeln formen.

- Die Käsekugeln in Mehl wälzen, danach in der verquirlten Eiermasse und in den Brotwürfeln.

- Erdnussöl auf 170°C erhitzen und darin die Ziegenfrischkäsebällchen backen, bis sie goldgelb sind.

- Die goldgelben Bällchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und sie anschließend auf den vorbereiteten Gartensalat anrichten.

Variation:

- Schnittlauchbällchen: Die frisch geformten Bällchen können auch in Schnittlauch gewälzt werden.

- Die Frischkäsemasse kann man auch mit ein bisschen zermahlener rote Beete eingefärbt un

Guten Appetit wünscht die Bäuerin Karin Kofler Frei vom "Bauer am Stein" in Völlan!