Zutaten:
Teig
- 300g Vollkorn-Hartweizen, fein gemahlen
- 2 Bauerneier
- 2 EL Olivenöl
- 100g Wasser
- Zum Würzen: Kräutersalz
Füllung
- 25g Butter
- 1St. Zwiebel
- etwas Knoblauch fein gehackt
- 125g Guter Heinrich, blanchiert und zerhackt
- 125g Topfen
- 25g Parmesan
- 1EL Schnittlauch
- Zum Würzen: Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Teig
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Ca. 30 min. rasten lassen.
Taschen
Zwiebel, Knoblauch in Butter andünsten, den guten Heinrich dazugeben und kurz mitrösten. Topfen, Parmesan, Schnittlauch in einer Schüssel verrühren und den abgekühlten Wildspinat beigeben und würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Blättchen ausstechen. Die Fülle draufsetzen und zu Halbmonden zusammendrücken. Im kochenden Salzwasser etwa 8 Min. ziehen lassen. Mit Butter, Parmesan und Schnittlauch servieren.
Elisabeth Mittelberger vom Eichernhof in Vöran wünscht guten Appetit!
