Zutaten für 12 kleine Knödel
- 150 g Knödelbrot
- 60 g Butter
- 90 g Brennnesseln gekocht und passiert
- 80 ml Milch
- 30 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Schnittlauch fein geschnitten
- 1 EL Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
- 60 g Butter zum Abschmelzen
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, braune Butter darüber gießen und umrühren. Milch, Eier, Brennnesseln, Salz und Pfeffer mischen, gut verrühren und über das Knödelbrot gießen und 15 min rasten lassen. Schnittlauch und Parmesankäse dazugeben und kurz umrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Mit nassen Händen die Knödel formen. Die Knödel ins kochende Salzwasser geben und ca. 10 min. köcheln lassen. Mit der Schaumkelle die Knödel aus dem Wasser heben und auf dem Teller mit zerlassener brauner Butter und geriebenem Parmesankäse anrichten.
Gutes Gelingen wünscht Mathilde Wieser Reichhalter vom Neuhäuslhof in Jenesien/Afing.
