Ingredienti:

• 1 mazzo di cicoria di montagna (dente di leone)
• 1 cucchiaio di burro
• 3 uova sode
• 5 pomodori piccoli
• 250 g di asparagi verdi
• 250 g di asparagi bianchi
• aceto
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio d’oliva
• 1/4 di limone

Far bollire una quantità abbondante di acqua salata e condire con lo zucchero, il limone e il burro. Cuocere gli asparagi verdi lavati e gli asparagi bianchi pelati per 5 minuti. Poi levare gli asparagi dall’acqua, lasciarli raffreddare un po’ e tagliarli a pezzetti. Mescolare l’insalata lavata con gli asparagi e aggiustare di pomodori, aceto e olio. Alla fine aggiungere le uova sode e servire sui piatti.

Buon appetito augura la contadina Helene Schwarz dall'osteria contadina del Gallo Rosso "Oberlegar" presso Terlano

Foto di margot Kessler / pixelio.de