Ingredienti (per circa 12 canederli):

• 300 g di pane da canederli
• 1/8 – 1/4 l di latte
• 400 g di spinaci (freschi o congelati)
• 30 g di burro
• 1 spicchio d’aglio e una cipolla piccola
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di pane grattugiato
• sale, pepe, noce moscata
• burro e parmigiano grattugiato

In una terrina mettete a bagno nel latte il pane da canederli. Fate cuocere a vapore gli spinaci, strizzateli bene per togliere l’acqua di cottura e triturateli fini. Saltate gli spinaci in padella per circa 5 minuti con l’aglio tritato, la cipolla e una noce di burro. Unite le uova e gli spinaci al pane da canederli, aggiungete il sale, il pepe e una spolverata di noce, la farina e il pangrattato. Mischiate bene tutti gli ingredienti, formate i canederli e fateli cuocere per circa 15-20 minuti. Infine, conditeli con il burro fuso e parmigiano grattugiato e servite caldi.

Buon appetito augura la contadina Monika Stocker Schwembacher dal maso Niederwieshof a Laces.