Zutaten:

• 600 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Chilischote, getrocknet
• 15 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stängel Rhabarber
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Sellerie
• 2 EL Currypulver
• 200 ml Kokosmilch
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Streifen schneiden.
2. Chili zerbröseln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili, Ingwer, Knoblauch, Curry und 2 EL Öl verrühren und die Hähnchenstreifen darin marinieren.
3. Den Rhabarber waschen, putzen, die Enden wegschneiden und in 4 cm lange Streifen schneiden.
4. Die Karotte und den Sellerie schälen, in Stückchen schneiden und zusammen mit dem Rhabarber und der kleingeschnittenen Zwiebel dünsten.
5. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und 2-3 Minuten anbraten.
6. Rhabarber, Karotten und Sellerie zugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
7. Mit Kokosmilch aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gutes Gelingen wünscht Köchin Maria Theresia Lutz vom Gasthof Zum Hirschen in Jenesien.

Das ist ein Rezept der Kochkursreihe "Gartenlust trifft auf Kochkunst" zum Thema Rhabarber.