Ingredienti:
- 350 g di farina di farro
- 150 g di farina di segale
- 15 g pasta madre
- 10 g lievito
- 2 cucchiai di sale
- 400 g acqua 23-25°C (tiepida)
Preparazione:
Impastare gli ingredienti. Mettere la pasta in una scodella e lasciarla riposare coperta per 2 ore. Poi formare il pane e lasciarlo in un cestino di lievitazione finché il forno raggiunge i 240°C. Infornare il pane per 15 minuti a 240°C e poi per altri 30 minuti a 180°C finché è finito.
Buon appetito gusta la contadina Brunhilde Mair Tanner, referente per i corsi di cucina.
