Ingredienti:

• 500 g di patate

• 150-200 g di farina di farro integrale

• 40 g di semola di farro integrale

• 1 tuorlo

• 1 cucchiaio di burro fuso

• sale

• noce moscata

• 3 cucchiai di zucchero

• ca.150 ml di panna montata

• 3 cucchiai di composta di mirtilli rossi o marmellata di mirtilli rossi

• olio per friggere

• una spolverata di zucchero a velo e la composta di mirtilli rossi di accompagnamento

Preparazione:

1. Lessare le patate, pelarle, schiacciarle ancora calde e lasciarle raffreddare.

2. Unire tuorlo, burro, farina, zucchero e sale e formare un impasto uniforme.

3. Formare degli gnocchi di una lunghezza di 5 cm, dello spessore di un dito e appuntiti alle estremità.

4. Friggere gli gnocchi in olio caldo. Appena pronti, toglierli con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente.

5. Montare la panna, mescolarla con la marmellata di mirtilli, dare alla composta una forma ovale con un cucchiaio bagnato e usarla per decorare il piatto!

6. Questa ricetta può essere servita con qualsiasi altra composta a piacere.

Buon appetito augura la docente per corsi di cucina e pasticceria Martina Maria Irsara.