Zutaten:

• 200 g gekochte, passierte Kastanien
• 200 ml Sahne (geschlagen)
• 50 g weiße Schokolade
• 40 g Zucker
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 1 EL Rum
• 2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Gelatineblätter in kaltem Wasser eingeweicht.
2. In der Zwischenzeit schmilzt man die weiße Schokolade im heißen Wasserbad.
3. In einem weiteren Wasserbad schlägt man das Ei, die Eigelb und den Zucker cremig, im Anschluss wir die Creme kalt gerührt.
4. Die inzwischen weiche Gelatine wird mit Rum in einem weiteren Wasserbad verschmolzen.
5. Anschließend wird die geschmolzene Schokolade und die Gelatine in die Eierschaummasse gerührt. In Folge werden die passierten Kastanien dazugegeben und zum Schluss die geschlagene Sahne untergehoben.
6. Das fertige Mousse wird für mindestens 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank gelagert, bis es fertig zum Genießen ist!

Tipp: Die Kastanien kann man im Herbst roh oder bereits gekocht einfrieren und über das ganze Jahr verwenden.

Für das Zwetschgenkompott…

Zutaten:

• 400 ml Wasser
• 120 g Zucker
• 1 Stück Zimtrinde
• 3 Nelken
• 500 g Zwetschgen

Zubereitung:

1. Das Wasser mit dem Zucker, der Zimtrinde und den Nelken aufkochen.
2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, entkernen und in Gläsern schichten.
3. Vom kochenden Wasser die Nelken und den Zimt entfernen und anschließend über die Zwetschgen gießen, sodass alle Zwetschgen mit Wasser bedeckt sind.
4. Im Anschluss die Gläser im Wasserbad leicht köcheln lassen. Zum Schluss nimmt man die Gläser heraus und lässt sie abkühlen.

Gutes Gelingen wünscht die Bäuerinnen-Dienstleisterin Mathilde Wieser Reichhalter, Neuhäusl-Hof in Jenesien