Zutaten:

Für die Streusel

• 100 g Weizenmehl
• 80 g kalte Butter
• 30 g Haferflocken zart
• 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 90 g Zucker 

Etwas Bourbonvanille 

• 1 Prise Salz Für die Fruchtschicht
• 400 g Rhabarber, geputzt gewogen
• 30 g Zucker
• 10 g Speisestärke
• 100 g Himbeeren

Zubereitung:

1. Für die Streusel alle trockenen Zutaten sowie die kalte Butter in Stückchen mit einem Knethacken verrühren. Dann mit den Fingern zu Streuseln auf eine Platte zerbröseln.
2. Anschließend die Streusel im Kühlschrank lagern und in der Zwischenzeit die Früchte vorbereiten.
3. Den geputzten Rhabarber schälen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Himbeeren mit Zucker und Stärke vermischen und in eine leicht eingefettete, ofenfeste Form geben.
4. Im Anschluss die gekühlten Streusel gleichmäßig darüber streuen. Das Ganze für 30-35 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze (160°C bei Heißluft) in den vorgeheizten Ofen backen. Zum Schluss den abgekühlten Crumble noch mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Eis, Sahne oder Vanillesoße genießen!

Tipp: Den Crumble kann man auch ganz einfach vegan genießen, indem man die Butter mit Margarine austauscht.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Sabina Waibl von Pföstl, Haintzhof in Algund