Zutaten:

• 140 g Zwiebel, fein gehackt
• 320 g Äpfel, geschält und gewürfeltt
• 400 g Zucker
• 1 EL Chiliflocken, getrocknet
• 100 ml Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Die fein gehackten Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten und den Zucker einrühren und karamellisieren lassen.
• Die Apfelwürfel dazu geben und alles ca. 1 Minute anbraten lassen. Dann mit dem Apfelessig löschen und die Prise Salz und die Chiliflocken dazu geben. Alles zusammen ca. 10 Minu- ten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Das Chutney eventuell würzig ab- schmecken. Wer mag kann das Apfel-Zwiebel-Chutney auch noch passieren. Heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Tipp: Das Chutney passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse und einheimischen reifen Käse.

Variante: schmeckt auch sehr gut pur (ohne Chili) oder man verwendet statt Chili rosa Pfeffer.

Gutes Gelingen wünschen die Referentin für Koch- und Backkurse Monika Stocker Schwembacher vom Niederwieshof in Latsch und Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Buschenschank Hochklaus in Blumau.