Unsere Koch- und Backkurse

Omas Rezepte neu entdeckt

Nichts prägt Südtirols Küche so sehr wie die bäuerlichen Gerichte. Unsere Bäuerinnen laden zu ganz besonderen Koch- und Backkursen ein, bei denen regionale und saisonale Zutaten im Mittelpunkt stehen.

„Erinnerungen an die Kindheit werden kulinarisch wach.“

Beim Kochen und Backen mit unseren Bäuerinnen verknüpfen sich Erlebnis und Genuss: Die Bäuerinnen verraten überlieferte Familienrezepte von Südtiroler Gerichten und jene kleinen Kniffe in der Zubereitung, die in keinem Kochbuch zu finden sind. Doch es fehlt auch nicht an kreativen Inspirationen, was sich aus den regionalen Produkten der Saison sonst noch Köstliches zubereiten lässt. Auch für die Speisekammer gibt’s praktische Tipps, zum Beispiel wie das Haltbarmachen von Obst und Gemüse oder die Herstellung von Marmeladen und Säften gelingt. Traditionelles Brotbacken und Beliebtes aus der Mehlspeisenküche runden das Angebot ab.

Jeder Kurs ist einmalig. Genauso wie jeder Teilnehmer und jede Teilnehmerin. Fragen, Wünsche und Unsicherheiten werden individuell erklärt und geklärt. Unsere Koch- und Backkurse im Überblick Traditionelle Südtiroler Küche von den Klassikern bis hin zu den Spezialitäten der einzelnen Täler:

• Vorspeisen: Nudel- und Teigtaschen, Nocken, Suppen, Salate, Spätzle und vieles mehr;
• Hauptspeisen: Fleischgerichte, vom Bratl bis hin zum Gulasch, mit diversen Beilagen, verschiedene Knödelvariationen, Kartoffelgerichte, Geröstel, Riebler, und vieles mehr;
• Süßspeisen: Torten, Kuchen, Schnitten, Rouladen, Strudel, Cremes, Krapfen, Kekse, vom Hefe-, Mürb- und Biskuitteig bis hin zum traditionellen Südtiroler Kastanienherz
• Vielfältige Brotbackkurse vom Osterbrot bis hin zu Bauerbrote, Vollkornbrötchen, Buchweizen-, Roggen- oder Roggenmischbrote, Dinkel-Weizen-Mischbrot, Bauernbrote, Baguettes und weiße Weggen;
• Haltbarmachen/Einkochen von Obst und Gemüse zu Gelees, Marmeladen, Sirupe, Säfte, Chutneys, saures Gemüse, eingelegtes Obst und Gemüse;
• Verarbeitung von Kräutern (und Blüten) zu Ölen, Salzen, Sirups, Teemischungen und grüne Smoothies;
• Milchverarbeitungskurse zu Frischkäse, Quark, Mozzarella und Joghurt;
• Buffetkurs: Fingerfood / Häppchen
• Südtiroler Küche glutenfrei genießen