Beim heurigen Merano WineFestival, Mitte November, glänzten die „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“: Denn die traditionellen Gerichte überzeugten.
Die Cooking Farm beim Merano WineFestival ist eines der Höhepunkte der Chef Arena. Die Besucher durften den italienweit bekannten Köchen und die „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“ bei der Verarbeitung und Realisierung von innovativen und traditionellen Gerichten zusehen.
Gegensätze, die schmecken
Am Samstag präsentierten das Team Mathilde Wieser und Monika Stocker Kastanienknödel auf Blaukraut, Schworzplentene Spätzle und Gerstesuppe. Derweil kochten die Sternenköche „Macaron di Lago“, Lumache Carbonara und Seefisch auf Gemüse. Am Sonntag waren dann Edith Regele und Elisabeth Pichler an der Reihe: Sie bereiteten Blutwurstgeröstel, Kartoffelteigtaschen mit Speckfüllung und Rohnenknödel mit Käsesauce zu. Im Gegensatz gab es in der Hauben Küche Tartar aus Schalentiere, Tintenfisch mit Squacquerone und Risotto aus dem Mittelkorn- Reis Carnaroli. Durch die Kocharena führte Giorgio Nardelli und Bruno Cicolini.
„Es ist kein Vergleichskochen in Zubereitung und Aussehen der Speisen, sondern man will dem Publikum die Gegensätze der traditionellen Küche und der modernen Küche aufzeigen“ erklärt Edith Regele. Um den Zuschauern die bäuerliche Vergangenheit näher zu holen, hatten die Bäuerinnen ihre Tische auch mit alten Arbeitsutensilien dekoriert. Selbst traten die Bäuerinnen im feschen Dirndl auf die Bühne: Ausgestattet wurden sie durch das Trachtengeschäft Runggaldier, Meran.
Hinter den Kulissen
Während der Vorführungen wurden auch im Hintergrund etwa 80 Verkostungen der Gerichte für die Zuschauer zubereitet. So herrschte in der kleinen Küche hinter der Bühne mit einigen Köchen und zahlreichen Gehilfen Hochbetrieb.
