Zutaten:

• 500 g Kartoffel

• 150 bis 200 g Dinkelvollkornmehl

• 40 g Dinkelgries

• 1 Eigelb

• 1 Esslöffel zerlassene Butter

• Salz

• Muskatnuss

• 3 Esslöffel Zucker

• ca.150ml geschlagene Sahne

• 3 Esslöffel Preiselbeerkompott oder Preiselbeermarmelade

• Backfett, Öl zum Frittieren

• Staubzucker und Preiselbeerkompott zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Kartoffel kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen

2. Eigelb und Butter in die Kartoffelmasse kneten, Mehl, Zucker und Salz dazu, kneten

3. Den Teig rasch zu Schupfnudeln verarbeiten und aus dem Teig ca.5 cm lange, fingerdicke Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen.

4. Die Schupfnudeln im heißen Backfett frittieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

5. Sahne schlagen, mit Preiselbeermarmelade mischen und mit einem feuchten Löffel zu Nocken formen, dann mit Preiselbeerkompott garnieren!

6. Ansonsten garnieren nach freier Lust und Laune!

Gutes Gelingen wünscht Referentin für Koch- und Backkurse Martina Maria Irsara.