Zutaten:
• 400g Dinkelvollkornmehl
• 50g Honig
• 40g Butter
• 160ml Milch
• 1 Prise Salz
• 20g Germ
• 2 Eidotter
Zubereitung:
1. Mehl in eine Germschüssel, Hefe in die Mitte und Zucker darauf
2. Salz am Rande
3. Butter, Eidotter und lauwarme Milch dazu, den Teig schlagen, anschließend den Deckel zumachen und gehen lassen.
4. Ein Stück vom Teig nehmen, knödelartig formen, eine Mulde drücken und mit einem Löffel die beliebige Marmelade einfüllen.
5. Mit den Händen das Teigloch zumachen und in eine beschichtete Auflaufform geben.
6. Eins wird neben das andere geschichtet bis die Auflaufform voll ist, etwas Platz darf frei sein, die Buchteln vergrößern sich nämlich etwas. Sind sie zu eng gesetzt vergrößert sich das Volumen in die Höhe.
7. Es schadet nicht, wenn sie noch 15 Minuten in der Auflaufform ruhen können, dann bei 170 Grad 25 bis 30 Minuten lang backen.
Gutes Gelingen wünscht Referentin für Koch- und Backkurse Martina Maria Irsara.
