Rezept für eine Kuchenform

Zutaten:

• 3 x Eier
• 150 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 150 g Mehl
• etwas Rum
• ½ Päckchen Backpulver
• 600 g Rhabarber
• 1 Zitrone
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Die Springform mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben.
3. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
4. Für den Teig die weiche Butter mit dem Salz und Zucker schaumig rühren.
5. Zitronenabrieb dazu geben und die Eier und einen Schuss Rum unterrühren.
6. Mit Backpulver vermischtes Mehl nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
7. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen, den Rhabarber darauf streuen und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Springform lösen und in Stücke geschnitten servieren.

Rhabarberkompott mit Holunder

Zubereitung:

1. Rhabarber geschält in große Stücke schneiden und mit Holundersirup bedecken.
2. Abgedeckt im Ofen bei 180°C für 15 Minuten schmoren.
3. Rhabarberkompott in die Gläser verteilen und auskühlen lassen.