Gebackener Holunder

Einen Teig aus 1/4 l Milch, 1/8 l Bier, 200g Mehl, 1 Ei, etwas Salz und Zucker quirlig rühren. Holunderblüten waschen und mit der Blütenseite in den Teig eintauchen und dann im heißen Fett herausbacken. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.

Holunderlikör

1500 g Holunderbeeren in 1 3/4 l Wasser zwei Stunden köcheln lassen, abseihen. (Den Rest in einem altem Tuch ausdrücken). Den Saft mit einer Vanillestange und 1kg Zucker zehn Minuten köcheln, dann kaltstellen. 0,7 Liter Rum (38 bis 40%) dazugeben, abfüllen. Ist auch sehr gut bei Erkältungsbeschwerden geeignet.

Holermann

Man mischt dabei gekochte Holunderbeeren mit gut gereiften Palabirnen, Zimt und Zucker zu einem genüsslichen, süßen Gericht.