Zutaten:

• 600 g Äpfel
• Saft einer Orange oder Zitrone
• 30 g Zucker
• 35 ml. Apfelsaft
• etwas Zimtrinde
• 4 St Nelken
• 250 g Mascarpone
• 50 g Frischsahne
• 250 g Jogurt (Vanille)
• 200 g Amaretti- Kekse oder 200 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit Zitronen oder Orangensaft, Zucker, Apfelsaft, Zimtrinde und Nelken in einen Topf geben. Alles aufkochen, 10 Min. dünsten, erkalten lassen. Die Zimtrinde und die Nelken entfernen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zuerst Mascarpone cremig rühren, Joghurt und geschlagene Frischsahne unterrühren. Zerbröselte Amaretti-kekse oder karamellisierte Nüsse in den Gläsern verteilen. Danach die Mascarpone-Creme darauf verteilen, und zum Schluss das Apfelmus.
Kalt stellen und vor dem Servieren die karamellisierten Nüsse darüber streuen.

Guten Appetit wünschen die Bäuerinnen-Dienstleisterinnen Ricky Huber Ortler aus Eppan und Anni Innerhofer Pichler vom Regalterhof in Eppan.

(Rezept teilweise aus „Bergapfelsaft Kohl"-Ritten)

Titelbild: Julien Christ / pixelio.de