Zutaten (ca. 10 Stück):

• 40 g Butter
• 1 Prise Bourbon-Vanille
• 1 geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 200 g Topfen (abgetropft)
• 2 Eier
• 100 g Weißbrotwürfel
• 100 g Kamutmehl
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Butter
• 50 g Zuckekr
• 1 TL Zimt
• Erdbeeren
• Sahne

Zubereitung:
Die weiche Butter mit der Vanille und der Zitronenschale und dem Salz schaumig rühren, den Topfen die Eier, das Mehl dazu geben und zuletzt die Brotwürfel untermengen. Die Topfenmasse nun etwa 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Aus der Masse kleine Knödel formen und im Kamutmehl wälzen (damit sie nicht zerfallen) und im Salzwasser kochen bzw. für 10 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Brösel in der Butter rösten, mit Zimt und Zucker mischen. Die Knödel aus dem Kochwasser heben, kurz abtropfen lassen und dann in der Zucker-Zimt-Brösel Masse wälzen.
Noch heiß mit frischen Erdbeeren und geschlagener Sahne servieren.

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Buschenschank Hochklaus in Karneid/Blumau

Titelbild: Roland Pernter