Zutaten (für 12 Stück):

• 400 g Mehl
• 25 g Hefe
• 40 g Zucker
• 120 bis 140 ml Milch
• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 1 EL Rum
• 150 g Marillenaufstrich

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch mischen. Dieses "Dampfl" 20 Minuten zugedeckt bei etwa 35° C gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, Eier, Vanillezucker, Salz und Rum dazugeben. Dann das Mehl einsieben und untermischen. Zum Schluss kommt das "Dampfl" dazu und wird gut untergearbeitet. Den Teig nun schlagen bis er Blasen wirft. Dann 20 Minuten gehen lassen. Den Teig dick ausrollen, Kreise ausstechen, diese mit Marillenaufstrich füllen und gut verschließen. Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine ausgebutterte Form schichten und jede einzelne ganz mit flüssiger Butter bepinseln. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen. In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Martha Thaler vom "Roter Hahn" Hofschank “Zmailer-Hof” bei Schenna

Titelbild: Roland Pernter