Zutaten (für 4 Strauben):

• 200 g Mehl
• Salz
• 20 g Zerlassene Butter
• 150 ml Milch
• 100 ml Bier
• 2 cl Schnaps (Obstler oder Rum)
• 2 Eier
• Salz und Zucker
• ca. ½ lt Backfett zum Backen
• Staubzucker
• Preiselbeermarmelade, Kompott oder Apfelmus

Zubereitung:

Die Milch und das Bier (Zimmertemperatur) salzen und mit etwas Zucker verfeinern. Das gesiebte Mehl gut einrühren bis Teig schön glatt ist. Eidotter, zerlassene Butter und Schnaps gut einrühren und etwas rasten lassen. Der Schnaps verhindert, dass beim Backen der Teig zu viel Fett aufsaugt. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Den eher dickflüssigenTeig mit einem Straubentrichter kreisförmig in heißes Backfett einlaufen lassen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit einer Siebkelle aus dem Fett nehmen. Mit Staubzucker bestreuen. Noch heiß servieren, dazu passen Preiselbeermarmelade, Kompott oder Apfelmus. Zum Trinken reicht man Bier oder Fruchtsaft.

Tipp:

• Anstelle vom Bier kann auch Milch oder Mineralwasser verwendet werden, je nach Geschmack.
• Wer keinen Straubentrichter hat, nimmt einfach einen ganz normalen Trichter mit einer größeren Öffnung oder ein Schnabelhaferl. Der Straubentrichter ist ein Trichter mit einem langen Griff, dieser verhindert, dass man sich verbrüht.
• Eine tiefe Stielpfanne mit 20 cm Durchmesser verwenden, 20 cm ist die ideale Größe für Strauben.
• Das Fett soll eine Temperatur von min. 175°C bis max. 190°C haben. Zum Überprüfen der Temperatur einen Holzkochlöffel hineinhalten. Das Fett ist heiß genug, wenn sich kleine Bläschen bilden, die nach oben steigen.
• Wichtig: ausreichend Backfett verwenden, die Strauben sollen darin schwimmen können.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Edith Gerlinde Regele Ratschiller vom Kreuzwegerhof in Nals

Titelbild von Edith Gerlinde Regele Ratschiller