Zutaten (für 4 Personen):

• ½ l Milch
• 180-200 g Dinkel- oder Weizengries
• 50 g Butter
• Salz
• Muskat
• 3 EL Zucker
• 1 TL Naturvanillezucker
• Schale ½ Zitrone
• 2 Eidotter (oder 1 Ei)
• Erdnussöl oder Palmfett zum Backen

Zubereitung:
Die Milch mit Salz, Zucker und Vanille aufkochen, den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, 5 Minuten bei milder Hitze unter Rühren kochen, bis eine feste Masse entsteht. Butter und geriebene Muskatnuss hinzufügen, etwas abkühlen lassen, dann die Eidotter und Zitronenschale unterrühren. Aus der Masse kleinfingerdicke und –lange Nudeln formen und schwimmend im heißen Fett bei 180°ausbacken.
Mit Kompott servieren oder auf einen Teller etwas Himbeersaft geben und die Grießnudeln darauflegen.

Tipp: Man kann die Grießnudeln auch in Glühwein, mit Rotweinzwetschgen, oder Apfelmus servieren.

Rotweinzwetschgen

Zutaten (für 5 Gläser zu 200 ml):

• 1 kg Zwetschgen (entkernen)
• 0,75 l Rotwein
• 1 Zimtrinde
• 2-3 Gewürznelken
• 350 g Zucker

Zubereitung:
Rotwein mit Zucker und Gewürzen erhitzen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und 1 h zugedeckt im Sud ziehen lassen. Zimtrinde und Gewürznelken entfernen, nochmals erhitzen, (nicht kochen) heiß in Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Rotweinzwetschgen passen zu Topfennocken, Kaiserschmarren, Grießnudeln...

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Maria Stofner Gross vom Lutzhof in Reinswald/Sarntal

Titelbild: Roland Pernter