Zutaten Teig:

• 1 Zitrone
• 250 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1-2 Löffel kalte Milch

Zutaten für die Creme und die Garnitur:

• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark (Topfen)
• 2 EL Rum oder Schnaps
• 200 g Sahne
• 150 g Staubzucker
• 100 g Amarettini Kekse
• 500 g blaue und weiße Trauben
• Zimtpulver und Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Zucker, Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden, das Ei und die Milch dazu geben und alles mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und in die Form legen. Der Teig sollte etwas größer als der Durchmesser der Form sein, sodass ein kleiner Rand von 3 cm Höhe stehen bleibt. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad) ca. 15-20 Minuten backen, heraus nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme den Mascarpone und den Quark mit dem Rum oder Grappa verrühren. Sahne mit dem Staubzucker steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
Den kalten Mürbteigboden aus der Form lösen und ein Drittel der Creme darauf streichen. Die Amarettini grob hacken und auf der Creme verteilen. Restliche Creme draufgeben und glatt streichen.
Trauben waschen, abtrocknen und halbieren. Die Traubenhälften auf die Creme legen und die Torte mit etwas Zimtpulver und Staubzucker bestäuben, servieren.

Form: Ø 26 cm / 12 Portionen

Zubereitungszeit: ca.50 Minuten

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Maria Reichhalter Prader vom Wieshof in Lajen

Titelbild: Roland Pernter