Zutaten
4 Portionen Picada:
40 Gramm geschälte Mandelblättchen
2 Scheiben Toastbrot
2 El. Kapern klein
2 Stängel glatte Petersilie
1- 2 Knoblauchzehen
Salat
8 Tomaten (wahlweise verschiedene bunte Tomaten)
Salz Pfeffer
4 Tl. Olivenöl
3 El. Aceto Balsamico
Zubereitung
Für die Picada: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und beiseite stellen.Toastbrot fein würfeln und in heißem Olivenöl leicht bräunen. Abgetropfte Kapern dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Für den Salat: Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden, danach auf einer Platte fächerartig anrichten. Mit Salz, Pfeffer würzen, sowie mit Olivenöl und Essig beträufeln. Alle vorbereiteten Picada -Zutaten mischen und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Sofort servieren da die Brotwürfel sonst weich werden.
Gutes Gelingen wünscht die Bäuerinnen-Dienstleisterin Gerti Auer Ladurner.
