Rezept für 4 Personen
Zutaten:
600 g Kürbis
900 ml Gemüsefond
80 g Zwiebeln fein gehackt
150 ml Sahne
80 g Butter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
etwas Brotklee
Gorgonzolacreme
50 g Gorgonzola
200 ml Sahne
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Kürbis dazugeben und ebenfalls etwas andünsten lassen. Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen und ca. 30 Minuten kochen. Mit der kalten Butter, Salz, Pfeffer und dem Brotklee im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Die Sahne steif schlagen. Den Gorgonzola durch ein Haarsieb streichen und die Sahne unterheben. Die Suppe in Tassen geben, etwas Gorgonzolacreme in die Mitte setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Gutes Gelingen wünschen die Referentin für Koch- und Backkurse Sabina Waibl und Hof- und Gartenführerin Elisabeth Pircher.
