Ricetta per ca. 20-25 canederli

Ingredienti per canederli allo speck

• 500 g pane per canederli (cubetti di pane secco)
• 250 g pancetta, tagliata a fettine e soffritta in poco olio
• 6 uova
• 2 EL farina integrale di farro
• ca. 500 ml acqua
• erba cipollina prezzemolo
• porri o cipolla leggermente soffritti

Ingredienti per canederli al formaggio

• 500 g pane per canederli (cubetti di pane secco)
• 250 g formaggio aromatico tagliato a fettine
• 6 uova
• 2 EL farina integrale di farro
• ca. 500 ml latte erba cipollina prezzemolo

Preperazione:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa compatta e formare i canederli dandoli una forma rotonda o ovale. Cucinarli in acqua salata bollente per 12 /15 minuti (i canederli dovrebbero avere una temperatura di 80 gradi). Guarnire con parmigiano e burro fuso.

Suggerimento: Si può anche schiacciare e friggere i canederli in poco olio d´oliva o burro.

Buon appetito augura la contadina Elisabeth Pichler Schroffenegger dal maso Hochklaushof a Carnedo all'Isarco.