Ingredienti:

• 100 g di speck affumicato
• 100 g di orzo
• 200 g di carne affumicata
• 60 g di carote
• 40 g di porro
• 60 g di patate
• 40 g di sedano
• sale, pepe
• erba cipollina

Fare rosolare la pancetta tagliata a piccoli dadi, aggiungere l'orzo, mescolare e coprire con ca. 2 l di acqua, portare a ebollizione, aggiungere la carne affumicata e far cuocere per 2 ore. 20 minuti prima che sia finito il tempo di cottura, aggiungere la verdura tagliata a dadini, insaporire, tagliare a piccoli pezzi la carne e rimetterla nella minestra. Distribuire la minestra nei piatti e cospargere con erba cipollina tritata finemente.

Foto di Petra Dirscherl / pixelio.de