Ingredienti:

• 400 g di farina di frumento
• 100 g di farina di farro
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di panna
• 250 ml di latte
• 4 uova di allevamento all'aperto
• 2 cucchiai di burro
• 1 mazzo di erba cipollina

Mescolare la farina e il sale con la panna e il latte. Aggiungere le uova e mischiare bene al fine di ottenere un impasto liscio e viscoso. Far bollire una quantità abbondante di acqua salata. Gocciolare l’impasto con un’apposita “pressa per Spätzle” nell’acqua salata bollente. Far bollire una volta e levare le “Spätzle” dall’acqua. Raffreddarle e farle sgocciolare bene in un setaccio. Sciogliere il burro in una padella, scaldare le “Spätzle”, salare e servire con erba cipollina.

Buon appetito augura la contadina Annemarie Vallazza dall'osteria contadina del Gallo Rosso "Lüch de Survisc" presso La Valle

Foto di Josef Türk jun. / pixelio.de