Ingredienti (per circa 3 porzioni):

• prugne oppure albicocche
• ½ kg di patate
• 150-200 g di farina (anche di farro)
• 40 g di semolino (anche semolino di farro)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di burro fuso
• sale
• noce moscata

Altro:

• zucchero
• cannella

Passate le patate bollite nello schiacciapatate e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Mescolate il passato con la farina, il semolino, un cucchiaio di burro fuso, il sale e la noce moscata.
Dividete in porzioni e avvolgete la pasta attorno alle albicocche formando i canederli. Fate cuocere in acqua leggermente salata.
Scolate i canederli, passateli nello zucchero e cannella e conditeli col burro fuso.

Buon appetito augura la contadina Martina M. Irsara Stolzlechner dal maso Kerschbaumerhof a Predoi.

Foto di Roland Pernter