Ingredienti (per 4 porzioni):

• 200 g di farina
• 20 g di burro fuso
• 250 ml di latte (temperatura ambiente)
• 2 cl di schnaps (acquavite di frutta/rum)
• 2 uova
• sale
• grasso per cuocere
• zucchero a velo e marmellata di mirtilli rossi

Salate il latte, quindi aggiungete la farina setacciata mescolando con una frusta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete al composto i tuorli, il burro fuso e un bicchierino di schnaps e lasciate riposare per qualche minuto. Nel frattempo montate gli albumi a neve e versateli nel composto di farina e uova amalgamandoli delicatamente con un mestolo.
Usando un imbuto, fate colare la pastella in senso circolare sul grasso per cuocere (circa 175-190° C). A doratura avvenuta su entrambi i lati, togliete gli strauben dall’olio usando una schiumarola.
Infine, cospargete gli strauben con lo zucchero a velo. Servite con un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi, una composta di frutta oppure un purè di mele.

Buon appetito augura la contadina Edith G. Regele Ratschiller dal maso Kreuzwegerhof a Nalles.