Ingredienti per l’impasto:
40 g di burro morbido
2 uova
80 g di zucchero
120 g di pangrattato
380 g di quark
la scorza di mezzo limone
pizzico di sale
Ingredienti per la salsa alle fragole:
250 g di fragole fresche
30 g di zucchero
1 CC di succo di limone
Per la panatura dolce e croccante:
150 g di pangrattato
20 g di zucchero
50 g di burro
zucchero aromatizzato alle rose e foglie di menta per decorare
Preparazione
• Rendere il burro cremoso con le fruste e aggiungere lo zucchero, la scorza di limone ed un pizzico di sale
• Aggiungere l'uovo leggermente
• Incorporare il quark e il pangrattato e mescolare fino a ottenere una pasta liscia
• Lasciare riposare e refrigerare per 30 minuti
• formare con le mani infarinate i canederli
• cuocere in acqua bollente (salata) per ca.15 minuti
• Sciogliere il burro a fuoco basso aggiungervi prima lo zucchero e dopo il pangrattato. Far rosolare mescolando finche' ben dorato.
• Scolare bene i canederli e trasferirli nella padella rigirandoli nel crumble
• Per la salsa di fragole, ridurre le fragole con lo zucchero in purea con un frullatore
• Dividere la salsa di fragole in 6 piatti e aggiungere ad ogni piatto due canederli spolverati di zucchero alle rose e decorato con una foglia di menta.
Varianti:
• Canederli di albicocche, ciliegie, fragole e prugne: lavare i frutti, eventualmente avvolgeteli. Riempire i frutti acidi con 1 Cc. di una miscela di zucchero e cannella. Formare i canederli con l'impasto allo quark attorno ai frutti. Servire con frutta o salsa alla vaniglia.
• Canederli al cioccolato: aggiungere il cioccolato da cucina tritato a pezzetti all'impasto allo quark. Servire con salsa di cioccolato.
• Canederli al cioccolato e alle noccioline: aggiungere il cioccolato e le noccioline tritate grossolanamente all'impasto allo quark. Servire con salsa di cioccolato.
Buon appetito augura la referente delle agricoltrici „Dalle nostre mani“ Edith Regele Ratschiller dal maso Kreuzwegerhof a Nalles.
