Bei der Freizeitmesse konnten die Besucher die Bäuerinnen-Dienstleister auf der Bühne begutachten: Präsentiert wurden einfache Rezepte mit großen Effekt.
Die Freizeitmesse in Bozen bietet ihren Besuchern ein vielfältiges Programm. Dieses Format widmet sich immer mehr der Verabeitung und Genuss von Produkten. Denn Kochen und Dinieren der Speisen tun wir nun mal vor allem in der Freizeit.
Elisabeth Pichler und Monika Stocker, zwei Referentinnen für Koch- und Backkurse, stellten zwei Sommergerichte, die auf saisonale und bäuerliche Produkte zurückgreifen, vor. Den Anfang machte Elisabeth Pichler mit Kartoffelteigtaschen, welche mit Spargel und Schinken gefüllt waren. „Für die Fülle kann man jedes Gemüse hernehmen. Am besten was gerade Saison hat. Die Teigtaschen brauchen nicht lange zu kochen. Da der Kartoffelteig und die Fülle bereits gekocht haben“, erklärte Elisabeth.
Der Nachtisch wurde von Monika Stocker zubereitet, sie zeigte cremigen Griesflammeri mit frischen Erdbeer-Püree. „Der Pudding aus dem Päckchen ist eigentlich Wackelpudding. Unter Köchen ist Pudding ein Gericht auf Basis von Béchamel oder Schaummasse (Dotter, Zucker…usw.) dass in einer Form im Wasserbad gegart wird“, definierte Monika. Der Flammeri ist eine kalte Süßspeise aus Milch, Zucker und Stärkeprodukte in diesem Fall Grieß. Die Masse für Flammeris wird zuerst gekocht und anschließend in Formen gefüllt. Ein Geheimnis gibt dann Monika noch Preis. Den Zucker gibt sie erst zum geschlagenen Eiweiß, nicht zur Milch. Den Schnee hebt sie zum Schluss unter. Dann bleibt die Masse fest und doch fluffig. Die Erdbeeren kamen vom eigenen Hof, dem Niederwieshof in Latsch. Für das Püree werden sie einfach mit etwas Zucker gemixt, ohne Zusatzstoffe. Der Trick: Monika vakumiert das Erdbeerpüree und friert es ein. So behält es Geschmack und Farbe, bis zu den nächsten frischen Erdbeeren im Sommer.
Die Rezepte finden Sie hier: Rezepte
