Erica Rizzoli ist seit kurzem Bäuerinnen-Dienstleisterin und sie hat sich als solche auf die glutenfreie Küche spezialisiert – zwar eine Herausforderung, aber eine gute Möglichkeit für sie, ihre Kreativität auszuleben.
Die 44jährige Bäuerin aus Leifers bezeichnet sich selbst als Quereinsteigerin. Sie ist zwar auf dem Bregelhof aufgewachsen, doch es stand nie im Raum, diesen einmal zu übernehmen. Sie besuchte das Kunstlyzeum, hat sich danach für die Ausbildung zur Glaserin entschieden. Durch die Geburt ihrer drei Kinder war die selbständige Ausübung ihres Berufes nicht mehr möglich. 2018 ergab sich die Möglichkeit den Hof ihres Vaters zu übernehmen. Gemeinsam mit ihrem Mann bewirtschaften sie seitdem den Apfelbetrieb.
Plötzlich, durch die Zöliakie-Diagnose ihre Tochter, wurde glutenfreies Kochen und Backen großes Thema. Erica nahm die Herausforderung an und begann sich in diesem Bereich einzulesen: „Ich musste die ganze Küche umorganisieren und viel Neues dazu lernen. Es hat Jahre gedauert. Viele Sachen sind auch danebengegangen, aber mittlerweile habe ich gemerkt, dass ich viel kann, und dass mir die glutenfreie Küche Freude macht.“ Erica möchte ihr Wissen teilen und eine Hilfe für diejenigen sein, die unerwartet vor dem Thema „Glutenfrei“ stehen.
Sie entschloss sich die Ausbildung „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“ zu absolvieren, um Koch- und Backkurse für eine glutenfreie Küche anbieten zu können. „Die Kurse kann ich mir selbst einteilen, ich kann meine Tätigkeit organisieren, und ich kann sie mit meiner Arbeit am Hof gut vereinbaren, ich kann frei gestalten,“ sagt Erica und gerade dieses Freigestalten macht für sie die Tätigkeit als Bäuerinnen-Dienstleisterin interessant. Es macht ihr Spaß: „Wenn ich Koch- und Backkurse gebe, spüre ich, dass ich ganz in meinem Element bin.“
Bild: Bäuerin Erica Rizzoli aus Leifers hat sich auf die glutenfreie Küche spezialisiert und gibt ihr Wissen als Referentin gerne weiter.
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Im Herbst starten unsere Ausbildungen zur Botschafterin bäuerlicher Produkte und zur Hof- und Gartenführerin. Mehr Informationen gibt es unter Aus- und Weiterbildung.
