Zutaten:

• 140 g Butter
• 180 g Staubzucker
• 200 g geriebener Mogn (Mohn)
• 70 g Haselnüsse
• 5 Eier
• 2 EL Rum
• Zitrone
• Vanillezucker
• Etwas Zimt
• Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:
Die Springform einfetten und mehlen und das Backrohr auf 175° Umluft einschalten. Die zimmerwarme Butter und den Staubzucker schaumig rühren, die Eigelbe nach und nach dazugeben und unterrühren.
Die Nüsse fein malen und den geriebenen Mogn (Mohn) beimengen. Dann den Rum und die Zitronenschale dazugeben und mit dem Vanillezucker und dem Zimt aromatisieren.
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen (1/3 Schnee unterrühren, 2/3 vorsichtig unterheben).
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 45 Minuten lang backen. Dann gut auskühlen lassen und mit Zitronenglasur überziehen und mit eventuell mit Zimtsahne servieren.

Zitronenglasur: Zum Staubzucker tropfenweise Zitronensaft dazugeben und zu einer streichfähigen Glasur glattrühren.

Zubereitungszeit: ca. 25 min

Guten Appetit wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Jutta Tappeiner Ebner vom Bacherhof in Nals

Titelbild: Roland Pernter