Zutaten:
- 250 g Semmeln vom Vortag
- 600 g Äpfel
- 100 g grob gehackte Nüsse
- 50 g Rosinen
- 6 EL Zucker
- ½ l Milch
- 3 Eier
- Zimt
- Geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- Butter
Zubereitung:
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und blättrig schneiden. Eine gebutterte Auflaufform mit einer Schicht Brotscheiben belegen, darauf einen Teil der Äpfel verteilen und Rosinen, etwas Zucker und Nüsse darüberstreuen. Mit etwas Zimt und Zitronenschale würzen, dann eine zweite Schicht Brotscheiben einlegen (Schichten nach Belieben) und mit einer Brotschicht aufhören. Man verquirlt die Milch nur mit den Dottern und gießt das Gemisch über die Auflaufmasse. Den Scheiterhaufen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit das Eiklar mit 2 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen, auf den Auflauf streichen und im Ofen noch Farbe annehmen lassen.
Gutes Gelingen die Bäuerin Veronika Mahlknecht Stampfer vom Stampferhof in Völs am Schlern.
Titelbild: Roland Pernter
