Zutaten:
- 140 g Zwiebel, fein gehackt
- 320 g Äpfel, geschält und gewürfeltt
- 400 g Zucker
- 1 EL Chiliflocken, getrocknet
- 100 ml Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die fein gehackten Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten und den Zucker einrühren und karamellisieren lassen.
- Die Apfelwürfel dazu geben und alles ca. 1 Minute anbraten lassen. Dann mit dem Apfelessig löschen und die Prise Salz und die Chiliflocken dazu geben. Alles zusammen ca. 10 Minu- ten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Das Chutney eventuell würzig ab- schmecken. Wer mag kann das Apfel-Zwiebel-Chutney auch noch passieren. Heiß in vorbereitete Gläser füllen.
Tipp: Das Chutney passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse und einheimischen reifen Käse.
Variante: schmeckt auch sehr gut pur (ohne Chili) oder man verwendet statt Chili rosa Pfeffer.
Gutes Gelingen wünschen die Referentin für Koch- und Backkurse Monika Stocker Schwembacher vom Niederwieshof in Latsch und Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Buschenschank Hochklaus in Blumau.
