Zutaten für 50 bis 60 Stück Kekse
- 2 Eier
- etwas Salz
- 200 g Zucker
- 2 EL Rum
- 120 g geriebene Zartbitterschokolade
- 250 g geriebene Nüsse
- 3 EL Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Zimt Staubzucker zum Wälzen
Zubereitung
Eigelb von Eiweiß trennen und in zwei Behälter geben. Die Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb mischen und schaumig schlagen. Eine Brise Salz ins Eiweiß geben, kurz schlagen und den restlichen Zucker dazu mischen. Die geriebene Schokolade, Nüsse, Dinkelvollkornmehl, Rum und Zimt im Eigelb vermischen und langsam das Eiweiß in die Masse unterheben. Finger im Staubzucker wälzen, Kugeln formen und im Backofen bei 160 Grad für 15-20 Minuten backen.
Gutes Gelingen wünscht die Referentin für Koch- und Backkurse Elisabeth Mittelberger vom Eichernhof in Vöran!
