Zutaten:
- 400g Weizenmehl/Dinkelmehl
- ca. 300ml Milch
- 40g Butter*
- 21g Hefe
- 100g Zucker
- 1Brise Salz
- 1 Dotter (Eiweiß verwenden zum Bestreichen)
- Vanilleschote/ -extrakt nach Geschmack
- Zitronenschale nach Geschmack
Zubereitung:
Den Zucker mit der Hefe in der Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Den Dotter und die Vanille zur Milch geben und gut mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl mit dem Salz und der Zitronenschale vermischen und mit einem Schneebesen Luft reinschlagen (damit wird das Gebäck lockerer).
Nun das Mehl- und Milchgemisch für 7 min kneten, dann die weiche Butter dazugegeben und nochmals 5 Minuten kneten. Anschließend den Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Teig je nach Form aufteilen und zu runden Kugeln formen. Diese 5 Minuten gehen lassen. Darauf die gewünschte Figur formen.
- Hase: Körper 270g, Kopf 150g, 20g Schwänzchen
- Henne: Körper 3x150g, 50g Kamm, 50g Füße
- Kränzchen: 3x150g
Die Figur mit Eiweiß bestreichen und 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25-30min backen.
Gutes Gelingen Gelingen wünscht Referentin für Koch- und Backkurse Bruni Mair Tanner.
*Man kann auch Margarine verwenden: Der Teig verbindet sich bei Verwendung von Margarine besser.
